La panzanella est une salade de pain toscane composée de pain grillé, de concombre, de tomate, d'oignon, de mozzarella et de basilic. Le repas d'été parfait!

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Panzanella

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pain:
200 - 300 g	de pain de la veille, p. ex. ciabatta, coupé en dés de 2 cm
1 cs	de crème à rôtir ou d'huile de colza
	sel
Salade:
1	concombre coupé en dés
300 g	de petites tomates multicolores coupées en deux
100 - 150 g	de roquette
1	oignon rouge coupé en fines rondelles
1 - 2 gousses	d'ail pressées
4 cs	de vinaigre
5 cs	d'huile de colza
4 cs	de basilic finement ciselé
	sel
	poivre
150 g	de perles de mozzarella suisse ou de mozzarella suisse effilochée
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire griller les dés de pain avec de la crème à rôtir dans une poêle à feu moyen. Alternative: les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, arroser de crème à rôtir et mélanger. Griller 10-15 min au milieu du four préchauffé à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Saler les dés de pain une fois qu'ils sont grillés.
Mélanger le concombre, les tomates, la roquette et les rondelles d'oignon dans un saladier. Ajouter l'ail, le vinaigre, l'huile et le basilic, mélanger.
Ajouter les dés de pain et le fromage, mélanger. Saler et poivrer. Décorer avec du basilic et servir.

Recettes, infos et astuces pour limiter le gaspillage alimentaire.

Cette salade permet d'utiliser le pain rassis et peut être complétée par des restes de légumes comme des poivrons, des courgettes grillées, des aubergines, etc. Les restes de pesto peuvent également agrémenter cette salade: verser le vinaigre dans le bocal de pesto, refermer et secouer, puis verser sur la salade.