![Ravioles de potiron à la mozzarella](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbis-mozzarella-quadrate.jpg 2592w)
- 1h45min
- Veggie
Ravioles de potiron à la mozzarella
back to top
Ravioles de potiron à la mozzarella
Ingrédients
40 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Pâte: | |
200 g | de farine |
100 g | de beurre froid |
½ cc | de sel |
100 g | de séré de crème |
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi) | |
Farce: | |
400 g | de potiron paré, taillé en petits dés |
Beurre pour étuver | |
2 pincées | de sucre |
1 cs | de bouillon |
200 g | de mozzarella suisse taillée en petits dés |
1 cs | de graines de courge hachées |
Sel, poivre, cannelle en poudre | |
1 - 2 | blancs d'œufs battus |
2 cs | jaunes d'œufs battus avec 1 de crème entière |
Graines de courge hachées |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson15min
- Repos1h
- Temps total1h45min
Changer d'affichage
- Pour la pâte, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu'à formation de grumeaux. Ajouter le séré et travailler rapipdement jusqu'à consistance souple et homogène. Envelopper dans de l'aluminium ménager et entreposer durant 30 minutes au réfrigérateur.
- Pour la farce, étuver le potirion dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre. Déglacer au bouillon et étuver à couvert sur petit feu jusqu'à ramollissement. Laisser refroidir
- Ecraser le potiron avec une fourchette. Incorporer la mozzarella et les graines de courge. Assaisonner.
- Abaisser la pâte le plus finement possible. Découper en carrés (4-5 cm de côté) et badigeonner les bords de blanc d'œuf. Masquer la moitié des petits carrés de farce et recouvrir avec l'autre moitié. Presser les bords pour faire adhérer.
- Dorer les ravioles de potiron à la mozzarella au jaune d'œuf et les parsemer de graines de courge. Déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C jusqu'à belle coloration dorée.
Envie de faire de la glace maison sans sorbetière ni fouet? Nos recettes de glace faciles
Vidéo
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.