Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte:
200 g	de farine
100 g	de beurre froid
½ cc	de sel
100 g	de séré de crème
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
400 g	de potiron paré, taillé en petits dés
	Beurre pour étuver
2 pincées	de sucre
1 cs	de bouillon
200 g	de mozzarella suisse taillée en petits dés
1 cs	de graines de courge hachées
	Sel, poivre, cannelle en poudre
1 - 2	blancs d'œufs battus
2 cs	jaunes d'œufs battus avec 1 de crème entière
	Graines de courge hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu'à formation de grumeaux. Ajouter le séré et travailler rapipdement jusqu'à consistance souple et homogène. Envelopper dans de l'aluminium ménager et entreposer durant 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la farce, étuver le potirion dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre. Déglacer au bouillon et étuver à couvert sur petit feu jusqu'à ramollissement. Laisser refroidir
Ecraser le potiron avec une fourchette. Incorporer la mozzarella et les graines de courge. Assaisonner.
Abaisser la pâte le plus finement possible. Découper en carrés (4-5 cm de côté) et badigeonner les bords de blanc d'œuf. Masquer la moitié des petits carrés de farce et recouvrir avec l'autre moitié. Presser les bords pour faire adhérer.
Dorer les ravioles de potiron à la mozzarella au jaune d'œuf et les parsemer de graines de courge. Déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C jusqu'à belle coloration dorée.