![Terrine de poivrons](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/peperoni-terrine.jpg 2592w)
- 4h15min
- Veggie
Terrine de poivrons
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Pour que cette terrine aux légumes soit aussi agréable à l'œil qu'en bouche, il vous suffit de suivre nos instructions pas à pas et en images.
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Terrine de poivrons
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé pour le moule | |
plat à four pour le bain-marie | |
beurre pour le moule | |
Garniture: | |
3 | petites courgettes bien fermes, débitées en lanières de 5 mm d'épaisseur |
sel, poivre | |
beurre ou crème à rôtir | |
2 | poivrons jaunes, partagés par la moitié, épépinés |
2 | poivrons rouges, partagés par la moitié, épépinés |
150 g | d'oignon rouge, émincé finement |
1 dl | de vinaigre de vin rouge |
Farce: | |
2 | poivrons rouges, partagés par la moitié, épépinés (200 g) |
75 g | de séré à la crème |
1 | jaune d'œuf |
3 | œufs |
sel, poivre | |
pesto au basilic, pour la décoration |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h15min
- Cuisson1h
- Réfrigération2h
- Temps total4h15min
Changer d'affichage
- Préparer tous les ingrédients. Beurrer le moule et le chemiser de papier sulfurisé.
- Assaisonner les courgettes et les faire colorer légèrement dans le beurre à rôtir.
- Disposer les poivrons sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les faire griller durant 20 minutes environ dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Laisser refroidir.
- Peler les poivrons avec un couteau.
- Faire cuire les oignons à couvert avec le vinaigre durant 10 à 15 minutes. Faire réduire le liquide excédentaire.
- Remplir le plat à four d'eau chaude. Le moule à terrine doit être plongé dans l'eau jusqu'aux 2⁄3 de la hauteur. Glisser le bain-marie dans le four et préchauffer à 150°C (air chaud/chaleur tournante: env. 130°C) pour qu'il soit bien chaud au moment d'y déposer la terrine.
- Mixer les poivrons réservés à l'appareil.
- Ajouter le séré, le jaune d'œuf et les œufs. Mixer et assaisonner.
- Éponger les courgettes et les poivrons avec du papier absorbant.
- Disposer par couches successives l'appareil, les courgettes, les poivrons et les oignons dans le moule. Terminer par l'appareil.
- Couvrir le moule et le déposer dans le bain-marie. Laisser cuire à 150 °C environ durant 1 heure, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 75 °C.
- Sortir la terrine du bain-marie et la laisser refroidir sans couvercle, pour éviter la condensation. Couvrir la terrine avant de la mettre au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
- Détacher la terrine du moule à l'aide d'un couteau.
- La démouler à l'aide du papier sulfurisé.
- Trancher la terrine et servir avec le pesto de basilic.
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