Farine, beurre, baies de sureau: il n’en faut pas beaucoup plus pour faire un délicieux Hollermües. Idéal avec des pommes de terre bouillies!

Hollermües aux pommes de terre à l'anglaise

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Hollermües:
1 cs	de farine
50 g	de beurre
500 g	de baies de sureau
1,5 dl	de vin rouge
2 cs	de sucre
½ cc	de sel
Pommes de terre à l'anglaise:
700 g	de pommes de terre, p.ex. Charlotte, pelées, coupées en morceaux
	Beurre pour étuver
½ cc	de sel
40 g	de beurre froid, coupé en parcelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la bouillie, roussir légèrement la farine dans le beurre. Ajouter les baies de sureau et le vin, puis porter à ébullition en remuant. Sucrer et saler. Cuire à couvert durant 15 minutes.
Etuver les pommes de terre au beurre. Couvrir d'eau jusqu'à affleurement. Saler et cuire durant 20 minutes environ. Jeter l'eau de cuisson et ajouter le beurre.
Dresser la bouillie avec les pommes de terre sur des assiettes.

Accompagner d'un morceau de fromage d'alpage du Valais.