Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 l	de bouillon de légumes
2	betteraves rouges, crues
1	carotte jaune (Pfälzer)
1	carotte
100 g	de chou frisé
2	échalotes
1 - 2 cs	de purée de tomate
2 cs	de vinaigre de vin rouge
	sel, poivre, tabasco
3	tomates mondées, concassées en dés ou pelées (Pelati)
200 g	de filets de truite fumés, coupés en lamelles de 1 cm de large
100 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tailler les betteraves rouges et les carottes en allumettes, le chou frisé et les échalotes en julienne.
Porter à ébullition le bouillon de légumes et y cuire les légumes durant 30 minutes.
Ajouter la purée de tomate et le vinaigre. Assaisonner de sel, de poivre et de tabasco. Ajouter les tomates.
Répartir les lamelles de poisson dans des assiettes à soupe. Arroser de potage. Accompagner de crème acidulée.