Flammekueche, flamenkuche, flamenkuch: l'orthographe varie pour cette tarte flambée alsacienne composée d'une pâte à pain finement abaissée et garnie d'oignons, de lard et de crème acidulée. La cuisson de cette spécialité d'Alsace se fait dans un four très chaud pendant une courte durée. Autrefois, la flammekueche servait à tester la température du four à pain avant de cuire les miches. Si la tarte alsacienne brunissait trop vite, c'est qu'il fallait attendre encore un peu avant de cuire le pain. Aujourd'hui, la flammekueche est un plat facile à préparer et qui se décline sous de nombreuses formes. Essayez nos recettes de flammekueches!