Diese feinen Panzerotti, gefüllt mit Tomatensauce, Mozzarella und je nach Gusto mit getrockneten Tomaten, Salami, Salsiccia oder Schinken, sind heiss begehrt.

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Panzerotti

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Zutaten

10 Stück

Menge	Zutaten
Mehl zum Auswallen
Haushaltpapier
Ofen-Variante: Backpapier
Füllung:
350 g	Pizza- oder Tomatensauce
250 g	Schweizer Mozzarella, zerzupft, oder Pizzakäse, gerieben
2 TL	Oregano
Nach Belieben:
5	getrocknete Tomaten, in feinen Streifen
120 g	Salami, Schinken oder Salsiccia, in Stücken
1 Bund	Basilikum, gehackt
ca. 800 g	Pizzateig*
1,5 l	Öl, zum Frittieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Pizzasauce mit Käse und Oregano mischen. Nach Belieben mit weiteren Zutaten ergänzen.
Füllen: Teig in 10 Portionen teilen. Jede Portion auf wenig Mehl zu einer Rondelle 8-12 cm Ø Durchmesser auswallen. Je 3-4 EL Füllung auf eine Hälfte geben, nur auf der Hälfte verstreichen, Rand frei lassen. Rondellen zu Halbmonden zuklappen. Ränder gut zusammendrücken, nach Belieben Ränder verdrehen.
Ofen-Variante: Ofen auf 230°C Heissluft vorheizen (250°C Ober-/Unterhitze). Falls vorhanden, Heissuft kombiniert mit Unterhitze/Pizzastufe wählen.
Panzerotti auf einem mit Backpapier belegten Blech in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.
Frittier-Variante: Öl in weiter Pfanne oder Fritteuse auf 180°C erhitzen. Panzerotti portionenweise hineinlegen, leichter geht es mit einer Schaumkelle. Beidseitig 5-10 Minuten goldgelb frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übrig gebliebenem Frittieröl findest du hier.

*Pizzateig selber machen? Hier gehts zum Rezept.