Für dieses Rezept haben wir uns an der orientalischen Küche orientiert. Eine betörende Kombination aus geröstetem Blumenkohl mit Hummus aus Bohnen.

Blumenkohl mit weissem Bohnen-Hummus

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Standmixer
Backpapier
800 g	Blumenkohl, in Röschen, Strunk in Stücken
3 - 4 EL	Rapsöl
1 - 2 TL	Curry
	Salz
2 - 3	Knoblauchzehen, ungeschält (für das Püree mit aufs Blech legen)
Bohnen-Hummus:
½	Zitrone, abgeriebene Schale
5 EL	Zitronensaft
2 EL	Rapsöl
240 g	gegarte weisse Bohnen, abgespült, abgetropft
200 g	Magerquark
¾ TL	Salz
	Pfeffer
50 g	Haselnüsse, gehackt, geröstet, zum Bestreuen

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Blumenkohl in einer Schüssel mit Öl, Curry und Salz mischen. Auf das vorbereitete Blech legen, Knoblauch dazulegen.
In der Ofenmitte bei 200°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 220°C) 25-35 Minuten backen. Herausnehmen.
Hummus: Knoblauch aus der Schale drücken, zusammen mit allen Zutaten pürieren. Abschmecken.
Hummus anrichten, Blumenkohl darauflegen, mit Nüssen bestreuen.