Dieses indische Fladenbrot wird mit einer würzigen Masse aus Kartoffeln, Käse und Bundzwiebeln gefüllt. Dazu frischen Kräuterquark. Breakfast of India.

Drucken

Fladenbrot mit Kartoffelfüllung (Aloo paratha)

Drucken

Zutaten

7 Stück

Menge	Zutaten
Teig:
300 g	Mehl
2 dl	Wasser
½ TL	Salz
2 TL	Rapsöl
Kräuteröl:
1 Bund	Kräuter
2	Knoblauchzehen
5 EL	Rapsöl
Füllung:
300 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
2 EL	Butter
120 g	würziger Käse, z.B. Appenzeller, Sbrinz oder Gruyère AOP, gerieben
1	kleine Zwiebel oder Bundzwiebel samt Kraut, gehackt
	Chilipulver
	Salz
	Pfeffer
Kräuterquark:
150 g	Quark
½ Bund	Kräuter, fein gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Alle Zutaten mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bis zur Verwendung mind. 15 Minuten zugedeckt kühl stellen.
Kräuteröl: Alle Zutaten pürieren.
Füllung: Kartoffeln in Salzwasser garen, abgiessen. Kartoffeln zerdrücken, Butter, Käse und Zwiebel daruntermischen, würzen.
Teig in 6-8 Stücke teilen. Zu Rondellen von 18 cm Ø auswallen. Je etwas Füllung auf eine Seite der Rondellen geben, die andere Seite darüberklappen. Sorgfältig nochmals leicht auswallen.
Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. Im Ofen bei 70°C warm halten, bis alle gebraten sind. Nach dem Braten mit Kräuter-Knoblauch-Öl bepinseln.
Kräuterquark: Alle Zutaten mischen, abschmecken. Zu den Fladenbroten servieren.

Anstelle von Kartoffeln können auch Kartoffelstockresten oder Gschwellti verwendet werden.