Crème fraîche selber machen ist leicht und schmeckt hervorragend. Du benötigst nur Vollrahm, Naturjoghurt, Zitronensaft und etwas Zeit dazu.

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Crème fraîche selber machen

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Zutaten

Für ca. 200 g

Menge	Zutaten
2 dl	Vollrahm
1 - 2 EL	Joghurt, nature
1 - 2 EL	frisch gepressten Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm mit Joghurt und Zitronensaft gut verrühren. In ein Glas füllen.
Backofen: Je nach Backofen können 30°C eingestellt werden.
Heizung: Häufig ist es in Heizungsnähe 30°C warm.
Joghurtbereiter: Viele Geräte lassen sich auf 30-40°C einstellen.
Box: Kuscheldecke ausbreiten. Holzbrett oder Styroporplatte als Isolierung darauflegen. Topf oder Gratinform auf das Brett oder die Platte stellen. Glas mit Crème-fraîche-Mischung in die Pfanne oder Gratinform stellen. Mit 40°C warmem Wasser bis knapp unter den Glasdeckel füllen. Behälter mit Deckel oder Alufolie verschliessen. Kuscheldecke um den Behälter wickeln, sodass Wärme gut gespeichert wird.
Mischung ca. 12 Stunden bei 30°C* stehen lassen. Danach im Kühlschrank lagern.
Wer es etwas fester möchte, kann die Mischung länger stehen lassen.

Wenn es schnell gehen muss: Etwas mehr Säure verwenden, Joghurt weglassen. Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis ist flüssiger.

Haltbarkeit ca. 3-5 Tage im Kühlschrank.

Crème fraîche wird klassischerweise mit Mikroorganismen gesäuert. Für unser Rezept haben wir es auf haushaltübliche Zutaten vereinfacht. Das Ergebnis ist geschmacklich sehr ähnlich, jedoch etwas flüssiger.

Hier erfährst du mehr zur Lagerung, Verwendung von Crème fraîche.