Wer auf Gluten verzichten muss, muss ab jetzt nicht mehr auf seinen frischen Zopf am Sonntag verzichten. So macht Frühstücken wieder Spass.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 30min
Aufgehen lassen: 1h5min
Auf dem Tisch in: 2h5min

100g enthalten:

Energie: 1411kJ / 337kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 55g, Eiweiss: 9g

Drucken

Glutenfreier Zopf

Drucken

Zutaten

2 Zöpfe

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Formen
Teig:
500 g	glutenfreies Mehl (z.B. von Schär)
1 TL	Salz
2 TL	Zucker
50 g	Butter, weich
15 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 dl	Milch
1	kleines Ei
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Kochen mit Kindern

Rezept-E-Book zum gratis Download

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen, Milch und Ei beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Teig vierteln, mit glutenfreiem Mehl je zu ca. 40 cm langen Rollen drehen, 2 Zöpfe flechten. Auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 5-10 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Zöpfe mit Ei bestreichen, in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Zopf lauwarm in einen Plastikbeutel einpacken, auskühlen, anschliessend tiefkühlen. Haltbarkeit 2-3 Monate.

Nach Belieben den geflochtenen Zopf in eine Cakeform geben, aufgehen lassen und anschliessend backen. So geht das Gebäck mehr auf und läuft weniger in die Breite.

Gebäck, Zopf, Pizza: Entdecke Tipps zum perfekten Hefeteig.

Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze und Mischungen, Rahmhalter, Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen. Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit können auch zu Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.