Die fluffigen und süsslichen English Muffins sind eine Art Pfannkuchen aus Hefeteig und werden nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken.

Crumpets

Zutaten

15 Stück

Menge	Zutaten
250 g	Mehl
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 TL	Backpulver
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
10 g	Hefe, zerbröckelt
3 dl	Milch
	Butter, zum Ausbacken und Servieren

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Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen, eine Mulde formen. Butter beigeben.
Hefe mit Milch auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen. Teig mischen, bis er weich und gut vermischt ist.
Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis er Blasen wirft und ca. aufs Doppelte aufgegangen ist.
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Falls vorhanden, Servierringe fetten und in die Pfanne stellen. Je ca. 2 EL Teig in die Ringe oder direkt in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen, sodass sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Crumpets evtl. wenden und fertig backen.*
Crumpets im Ofen warm stellen, restliche Crumpets ausbacken. Mit Butter servieren.

*Traditionell werden Crumpets nur von einer Seite gebacken. Für eine gleichmässige Bräunung können sie aber auch beidseitig gebacken werden.

Crumpets können tiefgefroren werden. Zum Auftauen direkt in einer Pfanne mit wenig Hitze erwärmen, warm essen. Haltbarkeit ca. 5 Monate.