Omeletten mögen alle. Diese Omeletten wirst du lieben. Die raffinierte Füllung aus Schinken, Zwiebeln, Tomatenpüree und Rahm machts.

Omeletten mit Schinken-Rahm-Füllung

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig für ca. 12 Omeletten:
300 g	Mehl
1 TL	Salz
3	Eier 53g+
6 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
	Bratbutter/Butter, zum Backen
Füllung:
150 - 200 g	Schinkentranchen, in beliebig breiten Streifen
1 - 2	Zwiebeln, fein gehackt
	Bratbutter
1 - 2 EL	Tomatenpüree, nach Belieben
1 dl	kräftige Bouillon
2,5 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Speisestärke
3 EL	kaltes Wasser
3 EL	Peterli oder Schnittlauch, gehackt
	Sbrinz AOP, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Omeletten: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier mit Milchwasser verquirlen, in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bis zur Verwendung ruhen lassen.
Füllung: Schinken und Zwiebeln in heisser Bratbutter leicht anbraten, Tomatenpüree mitdünsten. Bouillon und Rahm beifügen, aufkochen, würzen. 5 Minuten köcheln.
Stärke mit Wasser verrühren, unter Rühren der Sauce beigeben, um sie zu binden.
Omeletten in beschichteter Bratpfanne in der heissen Bratbutter/Butter beidseitig goldgelb backen. Auf einem Blech im 80°C warmen Ofen warm stellen, bis alle Omeletten gebacken sind.
Je eine Omelette auf einen Teller legen, je 2-3 EL Füllung daraufgeben, Peterli und Käse darüber streuen. Omelette einrollen oder zusammenklappen, servieren.