Zupf dir dein Pulled Beef selber. Das Aroma ist unschlagbar und das würzige Fleisch ist ideal als Füllung von Burger, Wraps, Fajitas oder Sandwiches.

Pulled Beef

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Haushaltpapier
Haushaltfolie
Alufolie
Gratinform
BBQ-Sauce:
300 g	Ketchup
5 EL	Balsamico-Essig
4 EL	Honig
1	Knoblauchzehen, gepresst
3 EL	Soja oder Worcestershire Sauce
½ TL	Cayennepfeffer
	Salz
	Pfeffer
	(oder 2 dl Fertig-BBQ-Sauce)
Pulled Beef:
2 EL	Bratbutter
5 EL	BBQ-Sauce
3 EL	Honig
2 EL	Paprika
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 - 2 EL	Thymian
2 EL	Salz
	Pfeffer
1 kg	Rindfleisch, z.B. Hals, Schulter, Brust

Kochen & unseren Podcast hören:

BBQ-Sauce: Alle Zutaten mischen und 10 Minuten köcheln.
Pulled Beef: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Mit Marinade einreiben, in Folie satt einwickeln, in eine Schüssel legen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Ofen auf 130°C Ober-/Unterhitze vorheizen (110°C Heissluft/Umluft).
Fleisch aus der Folie wickeln, in die Gratinform geben, Form mit Alufolie bedecken. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 6-7 Stunden garen. Garprobe: Mit einer Gabel testen, ob sich die Fasern leicht voneinander lösen. Ist dies nicht der Fall, weitere 30 Minuten garen.
Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Fleisch mit einer Gabel zerzupfen und mit der ausgetretenen Flüssigkeit vermischen.

Resten von Pulled Beef können im Kühlschrank zugedeckt bis zu drei Tage aufbewahrt werden.