Das gibts nur hier. Gipfeli mit Pizzafüllung. Nicht nur die Kinder werden dieses Gebäck null Komma plötzlich verputzen. Mit Salat ein ausgewogenes Gericht.

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Pizza-Gipfeli und Salat

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
1	kleine Tomate, klein gewürfelt
75 g	Schinkenwürfeli
150 g	Schweizer Mozzarella, klein gewürfelt
2 TL	Kräutermischung, z.B. italienische
	Salz
	Pfeffer
2	rechteckig ausgewallte Butterblätterteige
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Salat:
½	Kopf- oder/und roter Eichblattsalat, gewaschen, zerzupft
½	Salatgurke, in kleinen Stücken
1	Rüebli, in Scheiben
	wenig Schnittlauch oder Peterli, fein gehackt
Salatsauce:
3 EL	Joghurt
3 EL	Essig
3 EL	Rapsöl
1 TL	Honig
	Salz
	Pfeffer

Anleitung

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
Füllung: Tomaten, Schinken, Mozzarella und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teige samt Backpapier auswickeln. Jeden Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzarädli längs und quer halbieren. Jedes Rechteck diagonal halbieren, es ergibt pro Teig 8 Dreiecke.
Auf jedes Dreieck an der breiten Seite ca. 1 EL Füllung geben, im unteren Drittel verteilen, dabei 1 cm Rand freilassen. Von der breiten Seite her locker zu Gipfeli aufrollen. Mit der Spitze nach unten mit etwas Abstand auf dem Backpapier verteilen. Mithilfe des Backpapiers auf das Blech ziehen. Dünn mit Ei bestreichen.
Gipfeli in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren.
Salat: Alle Zutaten mischen und in eine Schüssel geben.
Salatsauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen und über den Salat geben, mischen. Mit den Gipfeli servieren.

Die Gipfeli können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Hierfür die Gipfeli formen und ohne Ei-Anstrich eingepackt im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen.

Die Gipfeli können ohne Ei-Anstrich und ungebacken tiefgekühlt werden. Haltbarkeit: 2-3 Monate. Direkt tiefgekühlt auf das vorbereitete Blech legen, backen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.

Tipp für den Mittagstisch: Dieses Rezept reicht für 5 Kinder und 1 erwachsene Person.