Wer hat gesagt, Quarktorte gibts nur im Sommer? Knuspriger Boden, cremig-luftige Mitte und süsse Apfelstückchen als Topping. Was für ein Tortenrezept. Wow!

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Apfel-Quarktorte (ohne backen)

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Zutaten

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Springform 22 cm Ø

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Plastikbeutel
Boden:
90 g	Butterguetzli, z.B. Sablés
50 g	gemahlene Mandeln, geröstet, ausgekühlt
50 g	Bio Suisse Butter, flüssig
Quarkmasse:
500 g	Bio Suisse Halbfettquark
75 g	Birnendicksaft
½	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 Päckli	Express-Gelatine
2 dl	Bio Suisse Vollrahm, steif geschlagen
Garnitur:
1 dl	Apfelsaft
75 g	Zucker
1 EL	Zitronensaft
3	Äpfel, gewürfelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Boden: Guetzli mit dem Wallholz im Plastikbeutel fein zerdrücken, mit den restlichen Zutaten gut mischen und in der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen, am Boden festdrücken. Kurz kühl stellen.
Quark mit Birnendicksaft glattrühren. Zitronenschale, Saft und Express-Gelatine darunterrühren. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, auf den Krümelboden giessen, glattstreichen. Torte zugedeckt 4-6 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
Garnitur: Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Apfelwürfel sorgfältig darin knapp weichkochen, herausnehmen. Flüssigkeit sirupartig einkochen, auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen.

Statt Express-Gelatine 4 Blatt Gelatine nach Anleitung auf der Packung verwenden.

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