Jaahaa, richtig, Kürbis-Salat aus rohem Kürbis. Dazu Birnen, Feta, geröstete Kürbiskerne und Pfefferminze. Herrlich frisch und knackig. Chochdoch mit Eva.

Eva

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Kürbissalat mit Birnen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
	*Kürbiskerne des verwendeten Kürbisses, gewaschen, gut abgetropft
1 EL	Rapsöl
	Salz, Currypulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver
1	Butternusskürbis, geschält, Kürbiskerne* beiseitelegen, an der Röstiraffel gerieben
200 g	Frischkäse (Feta-Art), zerkrümelt
5 EL	Rapsöl
6 EL	weisser Balsamico-Essig
1 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
2	Birnen, in feinen Scheiben
½ Bund	Pfefferminze, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Umluft/Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 140°C).
Kürbiskerne mit Öl, Salz und Gewürzen vermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 15-20 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens rösten, ab und zu wenden, auskühlen lassen.
Kürbis und Käse in einer Schüssel vermischen. Öl, Essig und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissalat anrichten, mit Birne, Pfefferminze und Kürbiskernen garnieren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.