Gnocchi aus Süsskartoffeln sind besonders zart. Dazu die frische Tomatensauce. Eine Wucht. Das Rezept lässt sich einfach nachkochen. Chochdoch mit Muriel.

Muriel

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Süsskartoffel-Gnocchi mit Kräuter-Tomatensauce

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Süsskartoffeln, geschält, in ca. 2 cm grossen Würfeln
	wenig Salz
	wenig Muskatnuss
1	Ei
350 g	Vollkornmehl
2 EL	Rapsöl

	wenig Bratcrème
4	Stiele Majoran, gehackt
2 Zweige	Rosmarin, gehackt
250 g	Cherrytomaten, klein gewürfelt
100 g	getrocknete Tomaten in Öl, in feinen Streifen
	Salz, Pfeffer
50 g	Gruyère AOP, grob geraffelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Süsskartoffeln für ca. 20 Minuten in siedendem Wasser weich kochen, abgiessen und mit einer Gabel zerstampfen, leicht auskühlen lassen.
Süsskartoffeln mit Salz und Muskatnuss würzen, mit Ei, Mehl und Öl mischen und zu einem Teig kneten. Gnocchiteig ca. 20 Minuten kühl stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu vier ca. 2 cm dicken Rollen formen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, zu Kugeln formen und über eine Gabel abrollen.
Gnocchi portionenweise in leicht siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
Bratcrème in Pfanne erhitzen, Gnocchi unter sorgfältigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
Kräuter, frische und getrocknete Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Käse bestreuen.

Wenn der Gnocchiteig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl dazugeben.

Gnocchi vorbereiten: Gnocchi gemäss Rezept zubereiten. Nach dem Garen auskühlen lassen. Luftdicht verpackt können sie ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren in Butter anbraten.

Gnocchi tiefkühlen: ausgekühlte Gnocchi mit etwas Abstand auf einem Teller/Blech anfrieren (ca. 30 Minuten). Sobald sie angefroren sind, luftdicht verpacken, anschreiben. Haltbarkeit ca. 4 Monate.

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