Lust auf Pie? Herzig, klein und attraktiv im Glas serviert? Gefüllt mit einer feinen, würzigen Füllung aus Randen, Sellerie und Safran? Voilà.

Sellerie-Randen-Pie im Glas

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 mittelgrosse Weckgläser von ca. 3 dl
2	gekochte gelbe Randen, in Würfeln*
200 g	Knollensellerie, in Würfeln
1	Schalotte, gehackt
30 g	Butter
1 Briefchen	Safran
1 Prise	Muskatnusspulver
1 dl	Rahm
1 EL	Gemüsebouillonpulver
	Salz, Pfeffer
4 Zweige	Thymian, gezupft
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig à ca. 320 g
1	Ei, verquirlt

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Randen, Sellerie und Schalotte in Butter andünsten, mit Safran und Muskatnuss würzen. Rahm mit Bouillonpulver mischen, über das Gemüse giessen, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180°C Umluft/Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blätterteigdeckel: Ein Weckglas auf den Teig stellen, leicht eindrücken, sodass sich der Umriss im Teig abzeichnet. Vier solche Kreise in den Teig drücken, ausschneiden.
Gläser bis ca. 1 cm unter den Rand mit Gemüse füllen, mit Thymian garnieren. Glasränder mit Ei bestreichen. Blätterteigdeckel auflegen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

*Gelbe Randen können auch mir roten Randen ersetzt werden, das schmeckt auch gut.