Den indischen Frischkäse Paneer kannst du mit diesem Rezept leicht selber machen und anschliessend z. B. in einem feinen Curry geniessen.

Paneer selber machen

Zutaten

400 g Paneer

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Milch auf 95-96°C erhitzen. Salz und Essig darunterrühren, so dass die Milch ausflockt, ca. 30 Minuten stehen lassen.
Sieb in eine Schüssel hängen, mit dem feuchten Mulltuch auslegen, Käsemasse ins Sieb giessen, über der Schüssel abtropfen lassen. Tuchenden zusammendrehen und restliche Molke sorgfältig ausdrücken.
Paneer im Tuch in eine beliebige Form pressen, beschwert 4-5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Beliebig schneiden und weiterverwenden.

Die bei der Paneerherstellung entstehende Molke trinken oder für die Brotherstellung, für Salatsaucen, Dipps etc. verwenden.

Selbst gemachter Paneer lässt sich 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit im Tiefkühler: 5 Monate