Es muss nicht immer Risotto sein. Schon mal mit Hirse versucht? Wie wäre es mit diesem Hirsotto-Rezept mit Mangold, getrockneten Aprikosen und Raclettekäse?

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Hirsotto mit Mangold und Raclettekäse

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
30 g	Butter
500 g	Krautstiel (Stielmangold), in Streifen
	Salz
100 g	Hirse
60 g	getrocknete Aprikosen, in Streifen
1 l	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
200 g	Raclettekäse, in Streifen
	Pfeffer

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Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Krautstiel dazugeben, salzen und geschlossen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Hirse und Aprikosen unterrühren, mit so viel Bouillon auffüllen, dass alle Zutaten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Offen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis die Hirse weich ist. Dabei immer wieder umrühren und etwas heisse Brühe dazu giessen, sobald sie von der Hirse aufgesogen ist.
Hirsotto vom Herd nehmen, Rahm unterrühren, Raclette unterheben und mit Pfeffer gewürzt sofort servieren.

Mit Baumnusskernen erhält das Hirsotto eine wunderbar herbe Note.

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