Die Buddha Bowl ist ein asiatischer Salat, der aus frischen Zutaten wie Salat, Zucchini, Sprossen und Ei besteht. Der Clou ist das feine Curry-Dressing.

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Buddha Bowl mit Ei und Curry-Sauce

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Bowls von je ca. 5 dl Inhalt
100 g	Rotkraut, fein gehobelt
1 Handvoll	Sprossen, z.B. Rotkraut
1	Zucchini, längs in feine Locken geschnitten
1	Rüebli, geschält, in feine Locken geschnitten
1 Handvoll	roter Eichblattsalat
4	Eier
Sauce:
2 EL	Cassis-Sirup oder -Konfitüre
3 EL	Apfelessig
3 - 4 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
	Salz, Pfeffer
½ TL	Curry
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
4 EL	Kernen-Mix, geröstet
100 g	Tête de Moine-Rosetten
	Currypulver zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse und Salat in die Schalen verteilen.
Erstes Ei in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins knapp siedende Salzwasser gleiten lassen. Mit den restlichen Eiern gleich verfahren. 4-6 Minuten pochieren. Mit einer Drahtkelle herausheben, etwas abtropfen lassen, auf das Gemüse geben.
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Curry gut verrühren oder im Mixer pürieren. Schnittlauch daruntermischen. Sauce über den Salat träufeln. Salat mit Kernen-Mix bestreuen. Käse dazulegen und mit Curry bestreuen.

Statt Eier ca. 300 g Pouletfilets würzen, in Bratbutter braten, aufschneiden und auf das Gemüse verteilen. Je nach Vorliebe anderes Gemüse verwenden. Nach Belieben mit gekochtem Getreide, Teigwaren oder Reis ergänzen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.