Mayonnaise selber machen, das gelingt dir mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung innerhalb von 10 Minuten ganz einfach.

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Mayonnaise

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Zutaten

Für ca. 150 g

Menge	Zutaten
1	frisches Eigelb, Raumtemperatur
	wenig Salz, Pfeffer
1 TL	Senf
1,5 dl	Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 - 3 TL	Zitronensaft oder Weissweinessig

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen.
Eigelb, Gewürze und Senf in eine Keramik- oder Glassschüssel geben.
Öl unter ständigem Rühren mit Schwingbesen oder Mixer tropfenweise dazugeben.
Sobald die Mayonnaise dick wird, Öl unter Rühren im Faden dazugiessen. Zitronensaft oder Weissweinessig dazugeben, abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

Varianten: Mayonnaise nach Belieben mit Joghurt oder Quark, Knoblauch, Zwiebel, Zitronenzesten, Kräutern, Curry oder Ingwer verfeinern.

Mayonnaise innerhalb weniger Tage konsumieren.
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sonst gerinnt die Mayonnaise.
Gerinnt die Mayonnaise, ein Eigelb in eine Schüssel geben und die geronnene Mayonnaise unter ständigem Rühren tropfenweise dazugeben.
Einen nassen Lappen unter die Schüssel legen, damit sie nicht verrutscht. Eine schwere Schüssel sorgt für zusätzliche Stabilität.