Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
2	Eigelb
100 g	Hüttenkäse
40 g	Mehl
1 Päckchen	Vanillezucker
½ TL	Zimt
1 Msp.	Backpulver
	Bratbutter, zum Ausbacken
2	Pflaumen, Nektarinen, Äpfel oder Birnen, in feinen Schnitzen
2 EL	flüssiger Honig

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Das Eiweiss mit der Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Eigelb, Hüttenkäse, Mehl, Vanillezucker, Zimt und Backpulver mit dem Schwingbesen gut verrühren. Das Eiweiss vorsichtig unterheben.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen, eine Suppenkelle voll Pancakemischung in die Bratpfanne geben und Pancake auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit der restlichen Pancakemischung gleich verfahren.
Auf einem Teller anrichten, mit den Fruchtschnitzen garnieren und etwas Honig über die Pancakes träufeln.