Suchst du ein edles Low-Carb-Rezept? Dann musst du dieses Kalbssteak mit der Beilage aus grünen Spargeln und Morcheln probieren. Schmeckt genial fein.

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Kalbssteak mit Spargel-Morchel-Gemüse (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch:
2 EL	Bratcrème
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rosmarinzweig, Nadeln gehackt
4	Kalbshohrückensteaks, ca. 600 g
	Salz, Pfeffer
Gemüse:
25 g	getrocknete Morcheln, eingeweicht, ausgedrückt
1	Schalotte, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 kg	weisse und grüne Spargeln, gerüstet, weisse Spargeln längs halbiert, in 5 cm langen Stücken
1 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Kerbel, abgezupfte Blättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch: Bratcrème, Knoblauch und Rosmarin verrühren, Steaks damit einreiben. Zugedeckt 20 Minuten marinieren.
Gemüse: Morcheln und Schalotte in der Butter andämpfen. Spargeln beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, würzen.
Fleisch: Marinade abstreifen, Steaks in heisser Bratcrème beidseitig insgesamt 4-6 Minuten braten, würzen.
Steaks und Gemüse auf Tellern anrichten.

Statt getrockneten Morcheln je nach Saison 250 g frische Morcheln, geputzt, verwenden.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.