Eine Biskuitroulade des edlen Geschmacks. Zartes Biskuit mit einer Apfel-Schlagrahmfüllung.

Apfelroulade

Zutaten

9 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Biskuit:
4	Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt
120 g	Zucker
1 Prise	Salz
2 EL	heisses Wasser
½	Zitrone, abgeriebene Schale
100 g	Mehl
4 EL	Zucker, für die gebackene Roulade
Füllung:
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
300 g	Äpfel, z.B. Jonagold, geraffelt
1 EL	Zucker
1 EL	Vanillezucker

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Biskuit: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser 3-5 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale dazugeben. Eischnee steif schlagen, mit Mehl sorgfältig unter Eigelb ziehen. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Zucker auf Arbeitsfläche streuen. Gebackenes Biskuit darauf stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem Blech zudecken. Vollständig auskühlen lassen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Vom Biskuit bei Bedarf trockene Ränder abschneiden. Füllung daraufstreichen, aufrollen. Roulade schräg anschneiden.