Polenta mit Pilzen? Ein tolles Herbstrezept! Gemüsewürfel im Ragout sorgen für Farbe, genug Butter, Rosmarin und Bergkäse für viiiel Aroma.

Polenta mit Pilzragout

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für die Form
Polenta:
5 dl	Milch
5 dl	Gemüsebouillon
200 g	grober Maisgriess (z.B. Bramata)
	Salz, Pfeffer
ca. 30 g	Butter
50 g	Bergkäse, gerieben
Pilze:
500 g	gemischte Pilze, z.B. weisse und braune Champignons, geputzt, halbiert
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
100 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Lauch und Sellerie, gerüstet, sehr klein gewürfelt
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
75 g	Butter
2 - 3	Rosmarinzweige, Nadeln abgezupft
100 g	Bergkäse, gerieben
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta: Milch und Bouillon aufkochen. Mais unter Rühren einrieseln lassen, würzen. Unter häufigem Rühren 30-35 Minuten zu Polenta kochen, Butter darunter rühren.
Pilze in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Gemüse mitdämpfen, mit Wein oder Bouillon ablöschen, würzen.
Butter und Rosmarin in einem Pfännchen erwärmen, bis die Butter zu schäumen anfängt und fein nussig riecht.
Pilze auf vorgewärmte Teller geben, Polenta darauf anrichten, eine Vertiefung machen. Rosmarinbutter hineingiessen, mit Käse bestreuen, garnieren.

Leichte Beilage:
Mit bunt gemischtem Herbstsalat servieren.