- 30min
- Vegetarisch
Nudeln mit Gemüsesauce
Ein feines, vegetarisches Gericht. Breite Nudeln mit einer raffinierten Sauce aus Zwiebeln, gemischtem Gemüse, Spinat und gerösteten Kernen. Yummi!
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Nudeln mit Gemüsesauce
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Gemüsesauce: | |
| 1 | Bundzwiebel, in Ringen |
| Butter zum Dünsten | |
| 600 g | gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Kohlrabi, in feinen Stäbchen |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Handvoll | Spinat |
| 400 - 500 g | Nudeln |
| wenig Butter zum Verfeinern | |
| 4 EL | gemischte Kerne, geröstet |
| Spinatblättchen zum Garnieren | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Spinat kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen.
- Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen, mit Butter verfeinern.
- Nudeln mit der Sauce in vorgewärmte Teller anrichten. Mit Kernen und Spinat garnieren.
Mit geriebenem Käse servieren.
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.