Falafel selber machen. Kein Problem. Es ist ganz einfach. Die frischen, zarten Kugeln aus Kichererbsen mit Joghurt-Sauce werden dein Herz erobern.

Falafel

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Falafel:
200 g	Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 Bund	Koriander oder Peterli, gehackt
1 EL	Korianderpulver
1 EL	Kreuzkümmelpulver
2 - 3 TL	Salz
1 EL	Zitronensaft
½ TL	Backpulver
1 l	Öl, zum Frittieren
Joghurtsauce:
180 g	Rahmjoghurt nature (griechische Art)
½ Bund	Peterli, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Falafel: Kichererbsen fein pürieren. Restliche Zutaten dazugeben und kurz weitermixen. Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
Von Hand baumnussgrosse Kugeln formen, gut zusammenpressen. Reichlich Öl in Pfanne oder Fritteuse auf 170°C erhitzen. Falafel darin ca. 5 Minuten goldgelb frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Joghurtsauce: Alle Zutaten mischen. Mit Falafel servieren.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übrig gebliebenem Frittieröl findest du hier.

Dazu passen z. B. Pita-Brote. Hier gehts zum Rezept.