Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 2 l Inhalt
Butter für die Form
4	Pouletbrüstchen à ca. 150 g
1 TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
8 Tranchen	Rohessspeck
1	Rüebli, in feinen Streifen
1 Stück	Sellerie, in feinen Streifen
1 Stück	Lauch, in feinen Streifen
	Salz
	einige Butterflocken
1 dl	Hühnerbouillon
2 dl	Halbrahm, flaumig geschlagen
	Salz, Pfeffer, Paprika
½	Orange, abgeriebene Schale
2 EL	Orangensaft
	Orangenscheiben zum Garnieren

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Poulet würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je 10-15 Sekunden anbraten. Je mit zwei Specktranchen umwickeln. Gemüse in die ausgebutterte Form geben, würzen. Pouletbrüstchen und wenig Gemüse darauf verteilen, würzen und mit Butterflocken belegen. Bouillon dazugiessen, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.
Kurz vor dem Servieren Rahm mit Gewürzen, Orangenschale und -saft mischen, über das Fleisch giessen, 3-5 Minuten im ausgeschalteten Ofen heiss werden lassen, garnieren.