Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
350 g	Blumenkohl, gerüstet
350 g	Broccoli, gerüstet
2	Knoblauchzehen, ungeschält
4 EL	Mandelstifte
	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
	grobes Salz, Pfeffer
300 g	Langkornreis
Dressing:
3 EL	Magerquark
2 EL	Milch
3 EL	Mayonnaise
2 EL	Zitronensaft
1 - 1½ TL	flüssiger Honig
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
1 Msp.	Curry
	Salz, Pfeffer

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Blumenkohl und Broccoli erst in Röschen, dann in ca. 6-7 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Mandeln dazugeben und alles mit Bratbutter mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, würzen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten braten.
Reis in siedendem Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Dressing: Alle Zutaten verrühren, würzen. Gebratene Knoblauchzehen schälen, zum Dressing pressen. Reis mit 2⁄3 des Dressings mischen, in Schüsselchen oder auf Tellern anrichten. Gemüse und Mandeln darauf verteilen, restliches Dressing darüberträufeln. Reissalat lauwarm servieren.

Salat nach Belieben mit gebratenen Kalbssteak-, Pouletbrust- oder Schinkenstreifen anreichern. Oder mit gebratenen Fischfilets servieren.