Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Vinaigrette:
100 g	Schinkenwürfeli
3 EL	Kräuteressig
3 EL	Rapsöl
3 - 4 EL	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
3 - 4	Kohlrabi, gerüstet, in 5-6 mm dicke Scheiben geschnitten
¼ TL	Salz
Garnitur:
2	Eier, hartgekocht, geschält, gehackt
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	einige Radieschen, in Stäbchen geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Kohlrabischeiben würzen, im Dampf knapp weich kochen.
Vinaigrette: Schinkenwürfeli in der Bratpfanne anbraten. Essig, Öl und Bouillon verrühren, würzen. Schinken und Bundzwiebel unter die Sauce mischen.
Kohlrabischeiben auf Teller geben, Vinaigrette darüber verteilen, mit Ei, Schnittlauch und Radieschen garnieren.

Dazu passen Brot oder Gschwellti.