Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pesto-Poulet:
2,5 dl	Saucenhalbrahm
0,5 - 1 dl	Hühnerbouillon
3 - 4 EL	Pesto rosso (Tomatenpesto)
2 EL	fein geschnittener Basilikum
500 g	geschnetzeltes Pouletfleisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 Rispen	Cherrytomaten, ca. 350 g
	Bratcrème zum Bestreichen
1 TL	Zucker
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet: Saucenhalbrahm und Bouillon aufkochen. Pesto und Basilikum daruntermischen, nochmals aufkochen. Poulet beifügen, in der Sauce auf kleiner Stufe garziehen lassen, würzen.
Cherrytomaten mit Bratcrème bestreichen, auf ein Blech legen. Tomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Unter dem Ofengrill oder im auf 220°C vorgeheizten Ofen einige Minuten backen, bis die Häutchen aufplatzen. Dabei ständig überwachen.
Pesto-Poulet mit der Sauce auf vorgewärmte Teller geben. Tomaten dazulegen, garnieren.

Pesto rosso wird aus getrockneten in Öl eingelegten Tomaten zubereitet. Es ist im Grossverteiler, in Käsereien oder Metzgereien erhältlich. Dazu passen Blütenreis, Nudeln oder Bratkartoffeln.