Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Marinade:
2 TL	geschälte geriebene Ingwerwurzel
2 EL	Sesamsamen, geröstet
1	rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt
2 TL	Zitronensaft
1 EL	Rapsöl
700 g	Fischfilets, z.B. Zander, schräg in ca. 5 cm breite Streifen geschnitten
Spinatbett:
1	rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
600 g	feiner Spinat, blanchiert, abgetropft
1 dl	Halbrahm
½ TL	Maisstärke
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Marinade: Alle Zutaten verrühren. Fischfilets darin wenden, zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren.
Spinat: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Spinat beifügen, mitdämpfen. Rahm und Maisstärke verrühren, zum Spinat geben, würzen. Zugedeckt 4-5 Minuten köcheln.
Ofen auf 70 °C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Fischfilets würzen. Portionenweise im Mehl wenden und in Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten. Im Ofen warm stellen.
Spinat auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Fischfilets darauf- oder danebenlegen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.