Mousse sind edle und beliebte Desserts. Diese schaumige, leicht säuerliche Mousse aus Äpfeln ist eine köstliche Alternative zu Mousse au chocolat.

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Apfelmousse

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Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Aluförmchen, Gläser oder andere Förmchen von je ca. 1,5 dl Inhalt
1 Sternausstecher von ca. 5 cm Ø
Backpapier
Mousse:
400 g	Äpfel, z.B. Cox Orange, gerüstet, in Stücke geschnitten
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
5 EL	Zucker
1 dl	Apfelsaft
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 EL	Calvados, nach Belieben
2 dl	Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
1 dl	Rahm, steif geschlagen
6	Sterne aus Caramel, Schokolade, Lebkuchen oder Guetzli-Sterne
	Zuckerperlen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Mousse: Äpfel, Zitronenschale und -saft, Zucker und Apfelsaft zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen, sehr fein pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine dazugeben, rühren, bis sie aufgelöst ist. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Masse durchrühren, nach Belieben Calvados beifügen. Rahm sorgfältig darunterziehen. Masse in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen und fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren Förmchen auf Teller stellen, mit Rahm, Sternen und Zuckerperlen garnieren.

Die Apfelmousse lässt sich 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Caramelsterne 1 Tag im Voraus zubereiten, trocken und kühl aufbewahren.