Das traditionelle Gebäck aus Petit Beurre und viel Nüssen ist auch ideal, um Guetzli-Resten zu verwerten. So schmeckt No Food Waste noch besser.

Studentenschnitten

Zutaten

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eckiges oder rundes Kuchenblech 28-30 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
200 g	Mehl
¾ TL	Salz
1½ EL	Zucker
80 g	Butter, kalt, in Stücken
0,75 dl	Wasser
1 EL	Essig, nach Belieben
Belag:
150 g	Petit Beurre Guetzli*, gemahlen
150 g	gemahlene Haselnüsse
120 g	Zucker
1½ TL	Backpulver
1 TL	Zimt, nach Belieben
100 g	dunkle Schokolade
3 dl	Wasser
3 EL	Vierfruchtkonfitüre
Glasur:
150 g	Puderzucker
2 - 2½ EL	Orangensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und nach Belieben Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund, ca. 3 mm dick auswallen. Auf dem mit Backpapier belegten Blech auslegen und Teigboden einstechen, 15 Minuten kühl stellen.
Belag: Guetzli, Nüsse, Zucker, Backpulver und nach Belieben Zimt mischen, eine Mulde formen. Schokolade mit 1 dl Wasser im Wasserbad schmelzen, mit restlichem Wasser in die Mulde giessen, glatt rühren.
Konfitüre auf dem Teigboden verstreichen. Belag darauf verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter leicht auskühlen lassen.
Glasur: Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Kuchen glasieren, vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden.

Schoggi-Glasur statt Puderzucker-Glasur? Du findest sie in diesem Rezept.

*Weihnachtsguetzli-Verwertung: statt Petit Beurre Guetzli z.B. Mailänderli oder Vanillekipferl.