Der Glarner Klassiker! Schabziger gibt den Hörnli die Würze und das selbst gemachte Apfelmus rundet dieses typische Teigwarengericht wunderbar ab.

Glarner Zigerhörnli mit Apfelmus

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Apfelmus:
1,5 dl	Apfelsaft
1 - 2 EL	Zucker
1 Stück	abgeschälte Zitronenschale
1 EL	Zitronensaft
½	Zimtstange, nach Belieben
800 g	Äpfel, z.B. Boskoop, gerüstet, in Stücke geschnitten
Glarner Hörnli:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1,2 l	Fleisch- oder Gemüsebouillon
400 g	Hörnli
150 g	Schabziger, grob gerieben
1 EL	Petersilie, gehackt
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Apfelmus: Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie nach Belieben Zimt aufkochen. Äpfel beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Äpfel mit der Flüssigkeit pürieren.
Hörnli: Zwiebel in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Hörnli dazugeben, bei mittlerer Hitze al dente kochen.
Schabziger und Petersilie daruntermischen, abschmecken.