- Vegetarisch
Penne rigate mit Nüssen und Schabziger
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Penne rigate mit Nüssen und Schabziger
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | Penne rigate (gerillte Penne) |
| 1 grosse | Schalotte, gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2 dl | Weisswein |
| 5 dl | Vollrahm |
| 20 g | Butter, weich |
| 2 EL | Mehl |
| 160 g | Schabziger, gerieben |
| 80 g | Baumnüsse, gehackt |
| 1 Msp. | Safran |
| Salz, Pfeffer | |
| Garnitur: | |
| 40 g | Schabziger, zerbröckelt |
| 1 Bund | Schnittlauch, geschnitten |
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Zubereitung
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- Penne in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
- Schalotte in Butter andämpfen. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen. Rahm dazugeben, aufkochen. Butter und Mehl verrühren, unter Rühren zur Sauce geben. Schabziger und Baumnüsse beifügen, köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht. Safran beifügen, würzen.
- Penne zur Sauce geben, erhitzen.
- Penne in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, garnieren.
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