Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
2 - 4	Kalbsschnitzel, ca. 250 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Zitronen-Rahmsauce:
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
½	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
1 EL	Pistazien, gehackt
	Zitronenzesten

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. In der heissen Bratbutter beidseitig je knapp ½ Minute braten, herausnehmen, würzen.
Für die Sauce den Bratensatz mit Wein oder Bouillon ablöschen, aufkochen. Saucenhalbrahm dazugiessen. Zitronenschale und -saft beifügen, würzen. Einkochen, bis die Sauce sämig ist.
Fleisch kurz in der Sauce erhitzen, nicht kochen. Auf Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen Reis oder Nudeln, Gemüse und Salat.