Riz Casimir soll trotz des Namens eine Schweizer Kreation sein. Das Rezept mit Currysauce, Früchten und Kalbsgeschnetzeltem schmeckt auch mit Poulet fein.

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Riz Casimir

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Reis:
	Salzwasser
300 g	Reis, z.B. Langkornreis
	Butter zum Verfeinern
Curry-Geschnetzeltes:
	Mandelblättchen, nach Belieben
600 g	Geschnetzeltes, z.B. Poulet oder Schweinefleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
2 EL	Mehl
2 EL	Butter
1 - 2 EL	Curry
2 dl	Wasser, kalt
1	Hühnerbouillonwürfel
2,5 dl	Rahm
	Früchte, z.B. Äpfel, Ananas, Bananen und Trauben, nach Belieben, in mundgerechten Stücken
	Butter zum Dämpfen
	wenig Zucker und Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen.
Salzwasser aufkochen. Reis beifügen, bei kleiner Hitze 15-18 Minuten (nach Packungsangabe) kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern, auf der ausgeschalteten Wärmequelle warmhalten.
Curry-Geschnetzeltes: Mandelblättchen in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, herausnehmen. Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, würzen und auf einen Teller geben. Mehl, Butter und Curry in der restlichen Bratbutter anrösten. Mit Wasser ablöschen, Bouillonwürfel und Rahm beifügen, unter ständigem Rühren aufkochen, offen sämig einkochen.
Fleisch beifügen, nur heiss werden lassen, abschmecken.
Früchte mit Butter, Zucker und Zitronensaft erhitzen. Reis und Curry auf vorgewärmte Teller geben, mit Früchten und Mandelblättchen garnieren.

Mandelblättchen während des Röstens nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht zu dunkel werden.
Schnelle Variante: Statt caramelisierten Früchten, können auch rohe, in mundgerechte Stücke geschnittene Früchte zum Riz Casimir serviert werden.