Selbst gemachte Semmelknödel sind genau das Richtige für kalte Tage. Angerichtet mit delikater Pilzrahmsauce, sind sie ein besonderer Gaumenschmaus.

Energie: 2198kJ / 525kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 55g, Eiweiss: 19g

Semmelknödel mit Pilzsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Semmelknödel:
1 kleine	Zwiebel, gehackt
	Butter
1,5 dl	Milch
5	Semmeli oder Mütschli vom Vortag (ca. 300g) , in Würfeln
2	Eier
2 EL	Peterli, gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
2 - 3 EL	Mehl, bei Bedarf
Pilzrahmsauce:
450 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitake, in Stücken
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dünsten
3 EL	Mehl
3 dl	Bouillon
1,5 dl	Weisswein oder Bouillon
1,5 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Peterli, gehackt
	Peterli zum Garnieren

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Knödel: Zwiebel in Butter andünsten. Milch dazugeben, erwärmen. Brot in eine Schüssel geben, mit heisser Milch-Zwiebelmischung übergiessen. Mindestens 10 Minuten quellen lassen. Eier und Peterli zur Knödelmasse geben. Würzen, von Hand gründlich durchkneten. Die Masse sollte feucht sein und zusammenhalten. Mit nassen Händen einen kleinen Probeknödel (2cm) formen. Bei kleiner Hitze in Salzwasser wenige Minuten ziehen lassen. Ist die Masse sehr weich und flüssig oder fällt der Probeknödel auseinander, 2-3 EL Mehl dazugeben.
Mit nassen Händen acht gleich grosse Knödel formen. Bei kleiner Hitze in Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.
Sauce: Pilze und Zwiebel in Butter andünsten. Mehl darüber streuen, mischen. Mit Bouillon, Weisswein und Rahm ablöschen, aufkochen. Würzen und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten zur gewünschten Konsistenz köcheln.
Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Peterli garnieren.

Knödel können auch im Steamer gedämpft werden. Je nach Grösse der Knödel etwa 20-35 Minuten bei 165°C.