Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	geschnetzeltes Schweinefleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
Sauce:
400 g	Sellerie, klein gewürfelt
1 dl	Weisswein oder Bouillon
1 dl	Bouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
	wenig Schnittsellerie oder Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter oder Bratcrème anbraten, herausnehmen, würzen.
Sauce: Sellerie kurz anbraten. Mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon dazugiessen, Sellerie knapp weich garen. Saucenhalbrahm beifügen, kurz aufkochen. Fleisch zugeben, nur noch heiss werden lassen, würzen. Mit dem Grün garnieren.

Statt Schweine- Kalbfleisch oder Poulet verwenden.