Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
20 Zahnstocher
5 kleine	Randen, geviertelt
	wenig Butter
Belag:
1	Weichkäse, z.B. Gorello, 270 g, in 20 Scheiben geschnitten
1 - 2	rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
	rosa Pfeffer, grob zerdrückt
	evtl. Ysop zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Randenviertel im Dämpf-körbchen zugedeckt knapp weich garen. Herausnehmen, Kochflüssigkeit abgiessen. Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen. Die Randenviertel kurz darin schwenken und auf einer Platte anrichten.
An jedes Randenstück mit einem Zahnstocher je eine Käsescheibe und einen Zwiebelring anstecken. Mit Pfeffer bestreuen, garnieren und lauwarm servieren.

Statt kleine Randen 1-2 grosse Randen in Würfel schneiden und gleich zubereiten.