Diese Knödel werden mit Zwetschgen gefüllt, in Butter geröstetem Paniermehl, Zimt und Zucker gewendet und dazu gibts Zwetschgenkompott. Himmlisch!

Zwetschgenknödel

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Passe-vite oder Kartoffelstampfer
Teig:
600 g	Kartoffeln
140 g	Mehl
45 g	Knöpfli- oder Pastamehl
40 g	Butter, flüssig
1	Ei
½	Zitrone, abgeriebene Schale
½ TL	Salz
12	Zwetschgen, ganz, eingeschnitten, entsteint
Zwetschgenkompott:
200 g	Zwetschgen, halbiert
½ EL	Zitronensaft
	Zucker nach Belieben
1 Prise	Zimt
Streusel:
125 g	Paniermehl
125 g	Butter
8 EL	Zucker
1 Prise	Zimt

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Teig: Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durchs Passe-vite treiben oder mit dem Stampfer fein zerdrücken, auskühlen lassen.
Restliche Zutaten zu den Kartoffeln geben, zu einem glatten Teig verarbeiten. In 12 Portionen teilen, Kugeln formen, flach drücken. Jede Zwetschge mit einer Teigportion einpacken.
Knödel portionenweise im siedenden, leicht gesalzenen Wasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
Kompott: Zwetschgen mit etwas Wasser und allen Zutaten kurz zugedeckt köcheln.
Streusel: Paniermehl in der warmen Butter leicht rösten, Zucker und Zimt beimischen.
Zwetschgenknödel in den Streuseln wenden, zusammen mit dem Kompott anrichten, warm servieren.