Landfrau Sibylle Stadler empfiehlt ihren feinen Strudel mit Zwetschgen, Mandeln und Zimt. Dazu Schlagrahm oder Vanilleglacé. Ein wunderbares Dessert!

Sibylle StadlerLangrickenbach TG

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Zwetschgenstrudel

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Zutaten

7 Stück

Menge	Zutaten
Haushaltfolie
Backpapier
Küchentuch
Mehl zum Auswallen
Teig:
150 g	Mehl
½ TL	Salz
1	Ei
4 EL	Wasser
1 EL	Rapsöl
Füllung:
850 g	Zwetschgen, klein gewürfelt
5 EL	Paniermehl
3 EL	Zucker
5 EL	Mandelstifte oder -blättchen
½ EL	Zimt
50 g	Butter, flüssig
	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser und Öl verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Alle Zutaten mischen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Strudelteig auswallen. Mit den Handrücken unter den Teig fahren, vorsichtig auseinanderziehen. Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen. Weiter auseinanderziehen, bis er so dünn ist, dass man durch den Teig Zeitunglesen könnte, ca. 70 x 50 cm.
Teig mit wenig Butter bepinseln. Füllung darauf verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Seitliche Ränder über die Füllung legen. Teig mithilfe des Tuches aufrollen, vom Tuch auf das vorbereitete Blech rollen. Mit Butter bestreichen.
Auf der unteren Rille des vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen. Gelegentlich mit restlicher Butter bestreichen. Herausnehmen, warm oder kalt servieren.

Mit flaumig geschlagenem Rahm oder Vanillesauce servieren. Hier gehts zum Rezept.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband engagiert sich für die berufliche, wirtschaftliche und soziale Stellung der Bäuerinnen und Frauen vom Land. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert.
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