Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Kartoffeln
1 dl	Bouillon
2 EL	Apfelessig
1 TL	Senf
2	mittelgrosse Äpfel, fest kochend, rotschalig, in Schnitze geschnitten
2 EL	Zucker
1 dl	Wasser
½	Zitrone, Saft
Sauce:
200 g	Rahmquark
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Stängel	Minze, Blättchen in feine Streifen geschnitten
1	Zitrone, Saft
	einige Kopfsalatblätter
	Apfelschnitzchen und Minzeblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Bouillon mit Essig und Senf aufkochen, über die Kartoffeln giessen und ziehen lassen.
Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und die Apfelschnitze darin knapp weich kochen.
Für die Sauce Quark, Salz, Pfeffer, Minze und Zitronensaft zusammen verrühren.
Salatblätter auf eine Platte geben, die Kartoffeln und die Apfelschnitze darauf verteilen, mit der Quarksauce überziehen und mit Minze garnieren.

Die Äpfel können auch roh in den Salat gemischt werden. Schmeckt so oder so sehr gut zu grillierten Würsten.