Rezepte mit Pastinaken sind oft Rezepte, in denen Wurzelgemüse verwendet wird. Die würzige Mischung, meist aus Pastinaken, Rüebli, Sellerie, Topinambur und Petersilienwurzel, findet als Beilage, Füllung, Suppen oder als Basis für viele Schmorgerichte ihre Liebhaber.
Das Aroma der Pastinaken liegt zwischen süssen Rüebli und würzigem Sellerie. Auch ist sie ein hervorragender Ersatz für Kartoffeln. So lassen sich aus Pastinaken auch schnell eine Low Carb-Variante von Chips oder Kartoffelstock zubereiten.