Zu den Klassikern unter den zahlreichen Krautstielgerichten gehören sicher die Engadiner Spezialitäten Capuns und Pizzoccheri. Krautstiel, auch Mangold genannt, lässt sich vielfältig zubereiten. Dank seines leicht bitteren Geschmacks eignet sich dieses Gemüse hervorragend für Pouletgeschnetzeltes, Tortilla oder Pasta aufzupeppen. Unsere Favoriten sind mit Abstand der Krautstielgratin, die Krautstiel-Hackfleisch-Wickel und das Krautstielwähe. Alle drei, echt umami.