Von der Stalltür an die Haustür: der Milchtransport
Von der Stalltür an die Haustür: der Milchtransport
Kurze Wege garantieren Frische.
In der Schweiz hat es die Milch selten weit. Weil unser Land im Vergleich mit vielen europäischen Ländern eher klein ist. Aber auch weil die regionale Verteilung der Milchverarbeitungsbetriebe eine besonders kurze Transportzeit ermöglicht. Das schont nicht nur die Umwelt, sondern garantiert auch, dass Schweizer Milch immer frisch vom Bauernhof zu uns gelangt.
Gut gekühlt ist halb gewonnen.
Zweimal täglich werden in der Schweiz rund eine halbe Million Kühe gemolken. Rohmilch ist ein kostbares Gut. Doch sie würde verderben, wenn sie nicht schnell gekühlt und weiterverarbeitet wird. Gleich nach dem Melken wird sie daher in einen gekühlten Tank oder in eine Milchkanne geleitet. Bis zur Verarbeitung verhindert das, dass sich Keime vermehren und die Milch schlecht wird. Wenn die Milch nicht gleich auf dem Hof verarbeitet wird, wird sie meist täglich abgeholt und zu einer Molkerei oder einem anderen verarbeitenden Betrieb gebracht.
Wege der Milch
Die Bäuerin/der Bauer bringt die Milch direkt zu einem lokalen Milchverarbeiter. Zum Beispiel, wenn es eine lokale Käserei oder Molkerei im Dorf gibt.
Die Bäuerin/der Bauer bringt die Milch in eine Sammelstelle. Von hier wird sie zu einem regionalen oder überregionalen Milchverarbeiter gebracht.
Ein Milchtransportunternehmen holt die Milch direkt bei der Bäuerin/beim Bauern ab und bringt sie zu einem Milchverarbeiter.
Professioneller Transport
Für den Transport der Rohmilch kommen Lastwagen mit speziellen Milchtanks zum Einsatz. Das ist auch wichtig, denn die Milch darf weder verunreinigt werden, noch darf die Kühlung unterbrochen werden. Das Sammelfahrzeug muss daher hohen technischen und hygienischen Vorschriften entsprechen, um die Qualität der frischen Rohmilch nicht zu beeinträchtigen. Entsprechende Auflagen an die Reinigung und die regelmässige Kontrolle der Kühlanlagen stellen sicher, dass die Qualitätsstandards eingehalten werden.
Cool bis in die Küche
Ist die Milch verarbeitet, ist der Transport einfacher, aber gekühlt wird trotzdem. Auf dem Weg in den Supermarkt sorgt ein Kühllaster dafür, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird und auf dem Weg in den heimischen Kühlschrank die Kühltasche.
