Dans les recettes Swissmilk, si la liste des ingrédients indique simplement "séré", vous pouvez choisir quelle sorte utiliser. De manière plus générale, respectez les principes suivants:

• Tout type de séré convient pour la cuisine froide (sauces, dips et farces). La graisse étant un vecteur de goût, le séré à la crème relèvera la saveur de vos plats. Par ailleurs, il apporte aussi une onctuosité particulièrement appréciée. Si vous préférez une variante plus légère, optez pour du séré mi-gras ou maigre.
• Pour la cuisine chaude (gratins, gnocchis, liaisons pour tartes), il faut choisir un séré avec au moins 25% de matière grasse (séré mi-gras). Plus sa teneur en matière grasse est élevée, plus on peut le cuire à une température élevée. Attention: si l'on chauffe un séré maigre, il tourne.

Séré : composants, fabrication et conservation en un coup d'œil (PDF)